Vom Allgäu in die Welt: Ehrmann SE auf dem Weg zur Dekarbonisierung

Über Ehrmann

Ehrmann ist eine international tätige, familiengeführte Molkereigruppe mit Hauptsitz in Oberschönegg im Allgäu. Zur Unternehmensgruppe gehören die Milchwerke Gabler-Saliter, die Molkerei Hainichen-Freiberg, die Genusswelt Zimmermann sowie weitere internationale Standorte.

Ehrmanns Nachhaltigkeitsstrategie

Als Familienunternehmen versteht Ehrmann nachhaltiges Wirtschaften als Voraussetzung für die Zukunftsfähigkeit des Unternehmens und hat deshalb Nachhaltigkeit als strategische Priorität in der Unternehmensstrategie 2027 verankert. Die Schwerpunkte liegen auf Klimaschutz, Energie- und Ressourceneffizienz, Wassermanagement, Biodiversität, Landwirtschaft und Tierwohl sowie Verpackungen, Abfall und Kreislaufwirtschaft.

Bereits seit 2021 berechnet das Unternehmen regelmäßig seinen Corporate Carbon Footprint (CCF) auf Standortebene. Damit werden die eigenen Emissionen transparent und standortspezifische Reduktionspotenziale sichtbar.

Für das Geschäftsjahr 2024 hat Ehrmann erstmals einen gruppenweiten Corporate Carbon Footprint innerhalb der festgelegten organisatorischen und operativen Systemgrenzen erstellt. Dieser bildet Emissionen aus Scope 1, Scope 2 und relevanten Kategorien aus Scope 3 sowie separat die FLAG-Emissionen ab.

Zusätzlich engagiert sich das Familienunternehmen für den Schutz natürlicher Ressourcen und Biodiversität. Dazu gehören eine gruppenweite Biodiversitätsrichtlinie, die Unterstützung des Projekts „Wilde Weiden Günztal“, Baumpflanzaktionen und die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Betrieben und Naturschutzorganisationen. Ehrmann erfasst Wasserverbräuche und prüft Möglichkeiten zur Reduktion, Wiederverwendung und zum verantwortungsvollen Umgang mit Wasserressourcen.

Zur Nachhaltigkeitsstrategie von Ehrmann gehören noch zahlreiche weitere Maßnahmen: Ehrmann unterstützt, informiert und begleitet die Milcherzeuger und erprobt Maßnahmen für die landwirtschaftlichen Betriebe, zum Beispiel zu Fütterung, Herdenmanagement, Energieeffizienz und Wirtschaftsdüngermanagement.

Ergänzend arbeitet Ehrmann daran, die Recyclingfähigkeit von Verpackungen zu verbessern und Abfall sowie Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, als Teil der übergeordneten, SBTi-validierten Klimastrategie des Unternehmens.

Dekarbonisierung von der Weide bis zum Werk

Ehrmann steht als Molkereigruppe vor einer besonderen Herausforderung: die Maßnahmen müssen auch lokal bei den Milchbetrieben umgesetzt werden.

ClimatePartner hat Ehrmann von der Erstellung des ersten Corporate Carbon Footprints auf Gruppenebene über die Entwicklung der Klimaziele bis zur Einreichung und erfolgreichen Validierung durch die Science Based Targets initiative begleitet. Ein zentrales Element dabei war der frühzeitige Austausch mit den Landwirten: Ehrmann hat Lösungen mit ihnen abgestimmt, statt sie zentral vorzugeben. Auf diesem Weg konnten sie die Notwendigkeit von Klimaschutzmaßnahmen auf Augenhöhe besprechen.

Darauf aufbauend hat die Unternehmensgruppe gemeinsam mit ClimatePartner eine Dekarbonisierungsprognose bis zum Zieljahr erarbeitet: Diese strukturierte Analyse macht die wesentlichen Emissionstreiber und Reduktionshebel transparent und schafft die Grundlage, Klimaschutzmaßnahmen gezielt zu priorisieren und ihre Wirkung nachvollziehbar zu bewerten. Bei Abweichungen unterstützt die regelmäßige Überprüfung der Zielerreichung und die Identifikation weiterer Handlungsfelder.

Klarer Kurs bis 2032: SBTi-validierte Klimaziele

Mit der gemeinsam erarbeiteten Daten- und Methodenbasis war es für Ehrmann der konsequente nächste Schritt, auch die Entwicklung und Validierung der wissenschaftsbasierten Klimaziele mit ClimatePartner umzusetzen.

Ehrmann hat sich wissenschaftsbasierte Near-Term-Ziele mit dem Basisjahr 2024 und dem Zieljahr 2032 gesetzt: Ehrmanns Scope-1- und Scope-2-Ziele — eine Reduktion um 33,6 % gegenüber 2024 — wurden im Juli 2026 von der SBTi validiert. 

Darüber hinaus sieht das SBTi-validierte Ziel eine Reduktion der absoluten Scope-3-Emissionen außerhalb des FLAG-Bereichs um 23,08 Prozent bis 2032 und der absoluten FLAG-Emissionen aus Land- und Forstwirtschaft um 24,2 Prozent vor. Die Ziele sind auf dem SBTi-Dashboard öffentlich einsehbar.

Mit dem speziellen FLAG-Ziel verpflichtet sich Ehrmann, gezielt Emissionen zu reduzieren, die direkt mit der landwirtschaftlichen Rohstoffbeschaffung, also vor allem der Milchproduktion, zusammenhängen. Das ist im Molkereibetrieb einer der größten und schwierigsten Hebel bei der Reduktion von Emissionen. 

Konkrete Maßnahmen zur Emissionsreduktion

Ehrmann hat sich nicht nur ehrgeizige Ziele für die Zukunft gesetzt, sondern setzt bereits heute konkrete Schritte um, die Emissionen reduzieren: 

• Ökostrom: Die deutschen Standorte Oberschönegg, Saliter und Zimmermann beziehen seit 2021 Strom aus erneuerbaren Quellen auf Basis entsprechender Beschaffungs- und Nachweisinstrumente.
• Energieeffizienz an den Produktionsstandorten: Am Standort Oberschönegg setzt Ehrmann Kraft-Wärme-Kälte-Kopplung ein, um Energie effizienter bereitzustellen. Darüber hinaus nutzt Ehrmann bereits erneuerbare Energie aus Wasserkraft und hat die Energieeffizienz durch technische Optimierungen und Anlagenmodernisierungen verbessert.
• Wärmeschaukeln: An mehreren Produktionsstandorten nutzt Ehrmann Systeme zur Wärmerückgewinnung und zur bedarfsgerechten Nutzung unterschiedlicher Temperaturniveaus. Dadurch wird weniger zusätzliche Energie benötigt.

Nächste Schritte: Dekarbonisierungsroadmap und CO₂-Bilanz der Milch

Durch die regelmäßige Berechnung des CCF kann Ehrmann weiterhin Emissionstrends verfolgen und Reduktionspotenziale identifizieren.

Ein besonderer Fokus liegt für Ehrmann auf der Berechnung der CO₂-Bilanz der Milch, die die Unternehmensgruppe direkt von lokalen Landwirten bezieht. So werden die Umweltauswirkungen der Rohstoffbeschaffung transparent. Die ermittelten Werte fließen in den Gesamt-CCF von Ehrmann ein.

Aufbauend auf den SBTi-validierten Klimazielen erarbeitet Ehrmann gemeinsam mit ClimatePartner konkrete Maßnahmen, strukturiert nach den Bereichen Energie, Prozesse, Verpackung, Transport und Landwirtschaft und bewertet nach Reduktionspotenzial und Umsetzbarkeit.